主料
大蝦 :500輔料
姜 :適量具體步驟
1.我們先收拾一下蝦,用剪刀將蝦的蝦槍,頭和腳全部剪掉。從蝦的尾部沿脊背向頭部剪開。用牙籤挑出背部砂線和頭部中的砂包。
2.用刀從蝦的背部將蝦肉切開2/3後,保持1/3蝦肉不要切斷。將蝦背打開,用刀刃逆着蝦肉的紋理剁幾下。淋上白酒,用手塗抹均勻,撒上少許鹽,放上葱姜碎醃製15分鐘。
3.15分鐘後,把葱姜碎抖落下去,在肉上鋪薄薄一層澱粉。抖落下來的葱姜碎不要扔,一會兒燒汁的時候還要用呢。
4.鍋中倒入油,待油熱後,放入蝦,炸好的蝦會尾巴上翹,挺好看嘀。
5.把炸好的蝦放到一邊備用。起鍋,燒油,放入醃蝦時用的葱姜碎,炒出香味後,放入番茄醬、糖、鹽、蒜蓉還有蜜汁叉燒醬(我用的是李錦記的)。
6.把剛才炸好的蝦放入鍋中入味。大概1分鐘後,把燒好的蝦碼放到盤中,把鍋中剩餘的湯汁淋到蝦上,再撒些香葱,就大功告成了。
蝦的炸制時間要好好把握,不要炸糊了哦!