美味的芝麻開口酥如何做簡單又美味

美味的芝麻開口酥是用白糖和中筋麪粉以及豬油芝麻等幾種食材作為主要的原材料加工製作而成的，甜的東西能夠很大程度的開胃，但是不易過多的食用，否則會長蛀牙，豬肉加入之後酥糖的味道更加的香濃，一口下去酥脆極了，值得製作品嚐。

主料

輔料

具體步驟

1.油酥材料低粉180克，豬油90克放入容器內混合均勻，和成油酥麪糰，用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏室鬆弛30分鐘。

2.將油皮材料中粉200克，砂糖20克，水90克，豬油70克放入容器內混合成均勻的小粒狀，慢慢的加入水和成較柔軟的麪糰，用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏室鬆弛30分鐘。

3.油皮，油酥鬆弛完畢後分別平均分成24份，用保鮮膜覆蓋防止幹皮。

4.取一份油皮包入一份油酥

5.包嚴收口整理成圓球狀。

6.將包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀麪杖將它擀成長條

7.由上至下再捲起來，鬆弛15分鐘。

8.取卷好後的酥皮按扁，再次用擀麪杖擀長然後捲起

9.蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

10.取一份酥皮，用手指中間壓下，將兩頭往中間推，使接縫處朝內收光面朝外整理成圓球，然後按扁成中間厚四面薄的麪皮

11.包入一份芝麻餡料。

12.慢慢收攏成圓球狀。

13.用刀在生胚表面劃十字，切到餡料處。將做好的全部擺放在烤盤上，用刷子在生坯表面刷上蛋黃液

14.烤箱預熱185度，中層上下火約30分鐘。烤至表面層次盛開，顏色金黃即可。

烹飪技巧

開口酥的開口一定要大，要開到整個麪糰的一半位置，否則烤好的開口酥因為開的口子不夠大導致張不開口子，樣子不好看。開口的刀具一定要夠鋒利，一刀到位，。餡料的製作可以根據自己的喜好調整。烘烤的時間和温度都需要根據自己使用的烤箱進行適當的調節。