醬燉梭魚最好選開凌梭,是春天的第一批梭魚,口感尤其鮮嫩,營養非常豐富,清燉湯汁呈現出牛奶般的乳白色,也可以紅燒,紅燒吃,調料會滲進魚肉,特別入味。應該整條魚一起燉,魚肉更完整。
主料
梭魚 :500g輔料
大醬 :適量具體步驟
1.梭魚洗乾淨,收拾好
2.豬肉洗幹切成片
3.切好的葱花
4.鍋燒熱,倒入適量的油
5.油熱放入肉片,翻炒均勻
6.肉片炒至變色,放入葱花,翻炒均勻
7.葱花炒香加入五香粉,翻炒均勻
8.加入適量水後加入適量的大醬,翻炒均勻
9.直接加入洗乾淨的梭魚
10.加入適量的糖,翻炒均勻
11.加入適量的白醋,翻炒均勻
12.加入適量的白酒,翻炒均勻
13.加入適量的鹽,翻炒均勻
14.加入適量的醬油,翻炒均勻
15.成品
魚還是過下油,去腥的效果比較好,可以在加二,三個幹辣椒,去腥味效果也好