主料
童子雞 :一隻輔料
鹽 :少許具體步驟
1. 1、柴雞用開水焯過
2. 土豆開水3成熟
3. 鍋熱入油、鹽、薑片
4. 入雞塊,肉變白後加入土豆,翻炒後放入醬和少許老抽,少許水,均勻上色。
5. 雞塊出香味後,加水,以蓋過雞肉為準,大火煮開。
6. 將雞塊先撈出碼到火鍋盤裏,可放最中間。
7. 鍋裏放入蘑菇,煮開後將土豆、蘑菇依次碼入火鍋盤。最後將湯汁一起倒入火鍋盤。
8. 將切成塊的豆腐碼入火鍋盤!
9. 開鍋半小時即可,可將烙餅泡到湯裏一起吃
如果是柴雞的話,可以先把柴雞用高壓鍋壓倒8成熟。