主料
豬肉 :適量輔料
具體步驟
1. 麪皮做法:用開水和麪粉,揉成麪糰,醒面…(醒面的時候調陷)
2. 餡料做法:豬肉、剁碎成泥,加入切碎的葱、姜攪拌,加入食用油、香油、料酒、五香粉、鹽、味精適量攪拌均勻。炒勺燒熱,放入少許油,大料煸香,將肉餡放入煸熟,取出晾涼。將魚肉、蝦仁多碎成泥,加入晾涼的肉餡,攪拌均勻。
3. 第二次揉麪團,揉成光滑的麪糰,再次醒面…
4. 配料做法:青紅彩椒切成小丁,泡發好的木耳切成小丁,火腿切成小丁,雞蛋只取蛋黃打散、油煎後切成小丁。
5. 第三次揉麪團。
6. 餃子做法:將麪糰分成大小適中的面劑子,擀皮。放入肉餡包成五片花瓣形,再將青紅彩椒丁、木耳丁、火腿丁、蛋黃丁依次填入五個花瓣中。
7. 蒸:籠屜上抹薄薄一層油,將包好的餃子擺好,水開上鍋蒸5—8分鐘即可出鍋。