主料
臘腸 :80輔料
雞蛋 :半個具體步驟
1. 鮮香菇洗淨,挖去蒂一旁待用;
2. 將雞蛋、生抽、生粉加入肉糜中拌勻;
3. 將臘腸切成5釐米的段,在臘腸的截面上橫豎各切兩刀,不要切斷;
4. 在香菇上堆好肉糜,並將臘腸安在肉糜上,調整位置,上鍋大火煮10分鐘左右
5. 煮好取出,湯潷出來,另鍋將湯倒入,加入生粉和鹽、糖勾薄芡;
6. 將芡汁澆在菜上即可。
◎香菇要選品相較好,大小均勻的,擺盤才好看;◎切臘腸時橫堅各2刀,但不可切斷,可貼在案板上剖,比較不容易傷到手;◎肉糜也可換成魚、蝦肉蓉,味道更好;◎此菜蒸汁千萬別浪費,很鮮,可直接用來當湯頭勾芡,絕對不需要再用味精增鮮