準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
鴨胸 :
適量葱薑蒜 :
適量料酒 :
適量生抽 :
適量糖 :
適量烏醋 :
適量炒香黑芝麻粉 :
適量 輔料
具體步驟
1. 將鴨腿脱骨
2. 鴨肉加料酒、葱姜、鹽醃製30分鐘。
3. 將醃好的鴨肉用棉線纏緊,放入冷水鍋中,加薑片,葱段、料酒、生抽、鹽,大火煮至開鍋後轉中小火,在煮10分鐘,關火再燜5分鐘。用筷子戳透鴨肉,若流出清澈液體就表明熟了
4. 將煮好的鴨肉卷取出,放入冰水過涼後,表面塗上香油備用。
5. 將一勺烏醋、一勺糖、兩勺生抽、兩勺料酒調成調味汁,起油鍋下葱蒜末爆香後,轉小火倒入調味汁,開鍋關火。將鴨肉切片擺入盤中,撒上炒香的黑芝麻粉,淋上葱蒜汁即可。