椰蓉卷排包是一道非常好吃的麪包西點,甜軟可口,鮮香誘人,現在麪包西點越來越受人們的喜愛,一般都會去麪包店選購,但是有時候麪包店的精美麪包涼了,很影響麪包的口感、味道的,所以自己做的麪包是能吃到很好的麪包的,沒有想象中的那麼難,很容易上手的。
主料
麪包粉 :300輔料
鹽 :3具體步驟
將300g麪包粉、50g白砂糖、3g鹽、4g酵母粉、50g雞蛋液和135g牛奶攪拌至光滑麪糰,加入軟化的30g黃油,麪糰能拉出薄膜狀,將麪糰放在容器裏包裹着保鮮膜,進行基礎發酵。
在基礎發酵時製作椰蓉餡料,黃油室温下軟化,加入糖粉。
將糖粉和黃油打發至黃油體積變大,顏色變淺。
分多次加入蛋液,每次都將蛋液和黃油打發至完全融合。
加入牛奶拌勻。
加入椰蓉,拌勻。(椰蓉餡料做好啦。)
麪糰發酵至2倍大,用手指在中間戳一個洞,也不會回縮,説明基礎發酵完成啦。
將整個麪糰排氣,滾圓鬆弛20分鐘。
將麪糰用擀麪杖擀成長方形,翻面。
在麪糰三分之二的表面塗上椰蓉餡。
沒有椰蓉的麪糰向內摺疊一次,再次摺疊,麪糰摺疊成三折。
將麪糰切成8份。
將每一份麪糰扭成麻花形放在烤盤裏,將它覆蓋保鮮膜,進行最後發酵。
發酵至原來的2倍左右。
在排包表面刷一層蛋液。
將排包放在180度預熱的烤箱中層烘烤15分鐘。