易做的臘鹹豬肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.原材料備齊。

2.用手抓一把粗鹽，均勻的抹搓在豬肉上。反覆的抹搓3遍即可。

3.抹搓好了之後，把肉塊提起來抖去大個的鹽粒，細小的會粘在肉塊上不容易抖掉的保留下來，然後把肉塊整齊的平放在容器裏靠緊壓實。蓋上通透的網蓋子，在20度至5度以內的常温下醃製24個小時。

4.醃製好了之後，用40度左右的熱沖洗乾淨肉表面的鹹汁。這個步驟很重要。(因為步驟能讓肉的鹹味裏外更加均勻，也能讓肉乾得更快)洗乾淨後瀝乾水。

5.用鐵勾一塊塊的掛起來，放在太陽直曬又通風的地方進行晾曬。

6.在晴朗乾燥的天氣裏，在太陽直曬又通風的地方晾曬，只需要連續7天就可以臘制完成了。

7.曬至肉質完全變成乾硬就可以了，把大塊肉切成兩段，方便包裝存放，也方便日後取食。

8.裝入封密袋，放入冰箱冷藏。一整年都有鹹臘肉吃了。

烹飪技巧

肉塊切成約5cm厚度為佳。太厚難入味，難臘幹，大溥食用時會影響口感。