主料
雞爪 :10個輔料
紅椒 :適量具體步驟
1.首先將雞爪剪去指甲,一開二切開、薑切片、葱切長段、青椒滾刀切塊、紅椒滾刀切塊。
2.鍋中倒入小半鍋清水,下入雞爪,焯去血水,撈出入涼水洗淨。
3.鍋中放入油,下入薑片、香葉、八角、葱段煸香,再將雞爪倒入鍋中,翻炒片刻後,加少許冰糖,淋入適量料酒,翻炒至冰糖熔化。
4.再倒入適量老抽、生抽,翻炒上色,倒入小半鍋清水,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火煮十五分鐘。
5.加半勺鹽,拌勻調味,接着加入水發木耳、青椒、紅椒,翻炒至斷生,即可盛盤享用。
1、雞爪切兩半可以更加方便入味煮熟。2、雞爪要用中小火燜燉,這樣既能入味,也能使雞爪不易破皮散爛影響美觀。