小夥伴們喜歡吃甜食嗎?如果喜歡吃甜食的話,那就不要錯過這道經典豆沙麪包啦。經典豆沙麪包的主要食材就是麪粉還有豆沙,做出來的經典豆沙麪包滿滿都是豆沙的香氣,香甜可口特別好吃,作為早餐來享用也是不錯的呢,做法也是很簡單的。
主料
低筋麪粉 :80輔料
表面蛋液 :適量具體步驟
1.依次把水、蛋液、鹽、糖、麪粉、酵母放入麪包機中揉1個程序,再加入軟化的黃油揉至出膜
2.麪糰收圓放盆裏,蓋上濕布發酵成2倍大 ,排出氣泡後均分成8等份
3.取一份小麪糰包入豆沙
4.捏緊收口
5.用擀麪杖擀開
6.劃5刀,要劃斷(兩頭不斷)
7.拉起兩頭,捲起打結成圖片上的樣子
8.依次做好其餘7個(我分兩盆放的)
9.放入烤箱進行二次發酵,烤箱裏放上一杯熱水幫助發酵哦
10.發酵到2.5倍大的麪包胚刷上蛋液,放入預熱好的烤箱,190度烤15分鐘
11.成品圖1
12.成品圖2
13.成品圖3
方子的水量不是一成不變的,可以根據您麪粉的吸水性和所在地區的氣候來適當調整,水量少了不利於麪筋生成和麪團的拉伸,會導致成品不鬆軟,組織差。水量大了不好整形,成品賣相不好。我的方子普遍水量不大,大概是跟我這邊的氣候有關吧。