益母草瘦肉湯,對女性來説,是一道非常好的食補湯品,有補氣調經、養血之功效,對於冬季手腳容易冰涼,長時間有生理痛的體寒女性來説是最佳補湯。益母草瘦肉湯,湯水綠色清亮,肉質鮮嫩,少油少糖,是一道正能量滿滿的佳餚。
主料
麪糰材料:高筋麪粉 :300輔料
水 :120具體步驟
1.將紫薯洗淨蒸熟,壓成泥,趁熱拌入糖和鮮奶油,放入冰箱冷藏待用。
2.除黃油外所有材料混合均勻,揉搓成光滑不粘手的麪糰。
3.加入黃油繼續揉搓至麪糰光滑,撐開稍具透明的薄膜狀。
4.將麪糰滾圓放入容器中進行基本發酵。
5.麪糰體積為發酵前的2.5-3倍,食指沾麪粉插入麪糰,抽出,孔洞不反彈,基本發酵完成。
6.將麪糰取出分割成12等份,滾圓,鬆弛10分鐘。
7.將小麪糰搓成上粗下細的水滴型。
8.擀開成一個大的水滴型面片。
9.鋪上紫薯餡料。
10.從粗的一端捲起,卷完之後尾端用力粘上,以免散開。
11.把成型的麪糰間隔的排在烤盤上,放温暖濕潤處進行二次發酵
12.二次發酵完畢後面團表面薄薄刷一層蛋液。
13.烤箱180度烤焙12分鐘左右就OK!
1、紫薯會因為品種不同或蒸制的時間長短而造成水分含量不同,因此在混合麪糰時要注意不可將水分一次加入麪粉,需要保留部分水來調節麪糰軟硬度。2、蒸熟的紫薯要冷卻後放入冰箱,等需要時拿出來使用。3、麪糰中的紫薯泥添加過多會影響麪糰的筋性,控制在30%以內比較合適。