主料
開水 :150輔料
油 :30具體步驟
1.準備麪粉500g加入150g開水,將麪粉和為棉絮狀
2.然後加入適量的冷水和成團,揉光滑,放一邊醒10分鐘
3.將醒好的的麪糰分成小份(我一共分了9份)
4.50g麪粉加上30g食用油和成油酥團,然後分成9份
5.取一份麪糰包入一份油酥團,收好口,捏緊
6.擀成平底鍋大小的餅
7.平底鍋小火加熱,刷一層油,放入擀好的麪餅
8.小火烙至表面焦黃,然後翻面
9.至餅鼓起來
10.用筷子從一邊挑開一個小口子
11.將打散的雞蛋液倒進去,小火煎至雞蛋熟透取出即可
12.餅表面刷一層甜麪醬(也可以加一點辣椒醬,打滷醬之類的,隨個人口味添加吧)
13.然後鋪上生菜和炸好的蕉葉(蕉葉沒有可以不放,也可以加上火腿,培根之類的)捲起來就可以了
14.成品
用了一些開水,將部分麪粉燙熟,這樣和出來的面更軟、水分更多,擀麪的時候更容易,口感也更香軟。烙餅全程用小火,大火容易糊,餅也不容易熟