蒜苗燒黃鱔是一道家常炒菜。黃鱔就是鱔魚,身體像蛇,黃鱔的營養價值非常高,有提高記憶力、補腦健身、清熱解毒、潤腸止血等功效,還可以降低血糖和調節血糖,非常適合糖尿病患者食用。蒜苗燒黃鱔做法簡單,不耗費時間,營養豐富,各種人羣都可食用。
主料
黃鱔 :600輔料
蒜瓣 :10粒具體步驟
黃鱔600克,去腸,洗淨,切成1寸左右的段備有。通常魚販在宰殺黃鱔的時候還能提供去骨服務,不過我個人喜歡帶骨的。
蒜苗400克,掐成5CM左右的段,洗淨備用,蒜苗要買嫩的,老了就不好吃了
整粒蒜瓣10餘粒,薑絲,幹辣椒,野山椒適量
鍋內倒較多油,加熱,放入上述作料爆香,喜歡花椒的也可以來點
倒入黃鱔爆炒,帶變色後加醬油(老抽)、鹽、料酒、白糖、豆瓣醬適量,翻炒上色均勻
加小碗清水,悶10-15分鐘
在加蒜苗,翻炒均勻,悶3-5分鐘
待蒜苗熟透,最後加適量雞精和胡椒,即可起鍋裝盤,上桌前撒點香菜點綴一二!