主料
高筋粉 :400輔料
水 :220具體步驟
1. 除黃油外所有材料投放廚師機中揉成光滑的麪糰,
2. 投入軟化的黃油後繼續用廚師機1檔揉麪,
3. 揉到擴展階段後加入核桃再用慢速攪拌至均勻,約一分鐘,然後把麪糰進行基礎發酵
4. 基礎發酵結,將麪糰分割成70克/個,滾圓後鬆弛15分鐘
5. 鬆弛後的麪糰擀成橢圓形捲成橄欖形.將麪糰排在烤盤上,放温暖濕潤處進行最後發酵
6. 最後發酵結束,表面刷蛋液,用利刀在中間割口,割口擠入軟化的黃油(分量外)
7. 入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,15分鐘