關於醃蒸的知識

“櫻桃真是好東西，老中醫講它對補氣有很好的作用，比如身體虛弱，走起路來上氣不接下氣，特別是婦女產後身體太虛效果更是明顯，櫻桃補氣，冰糖有滋陰潤肺補肺氣的作用，再加上和血補血的紅糖，合在一...

可以不醃製。不醃製能儘可能地保持魚的原汁原味，出鍋時淋上蒸魚豉油即可。介意略帶腥味的清蒸魚的話可簡單醃製一下，首先去掉魚的腥線，簡單清洗後，蒸魚前半小時在魚身上放一些鹽和料酒，這樣...

1個小時左右。蒸雞翅這道菜餚最重要的就是醃製，醃製時間不宜過短也不宜過長，1個小時左右為宜。醃製之前應先將雞翅片刀，這樣才能使雞翅在醃製的途中更加入味。醃製的醬料可根據自己的口感...

可以，但不建議。醃製完的螃蟹再蒸的話，細菌較多且口感也不好。螃蟹最好在活着的時候直接上鍋蒸，既能保證螃蟹的口感，也能保證食用的安全性：常見的螃蟹做法有清蒸螃蟹、紅燒螃蟹、葱油螃蟹、...

醃三個小時。蒸排骨需要把排骨醃製入味才可以，否則蒸出來沒有味道。醃製後的排骨有很多吃法，有南乳排骨芋頭煲、葱爆排骨、蒜香排骨、椒鹽排骨、紅燒排骨等。沒有醃製的排骨，最適合用來做...

“科爾沁的牛肋條之二，蒸牛肉。從來都不知道肉類還可以這樣蒸，直到那年在外吃了一次蒸菜。才知道，肉類也可以不用裹上蒸肉粉來蒸的。燒牛肉讓人感覺沒信心，牛肉在高壓鍋裏要加多少水才不會...

把魚先清洗乾淨用刀劃開，撒入適量塗抹均勻即可。在醃製清蒸魚的過程中，也可以放入適量的薑絲，因為姜本身具有去除腥味的作用。在蒸清蒸魚的時間控制上，只需要水開之後蒸上8-10分鐘即可徹底...

15分鐘。醃製時加的鹽、生粉、姜、油等要適量，放入雞塊後，要均勻攪拌。準備冬菇時，要用40度左右的温水泡軟後洗淨，切成和雞塊大小。蒸雞時，注意火候，開始時，火要猛，蒸到一半時就可開中火，蒸的時...

食材明細主料帶皮肉（適量）酸辣椒（適量）輔料食用油（適量）配料精鹽（適量）醬油（適量）味精（適量）酸辣（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）醬香肉蒸醃辣椒的做法步驟1、帶皮肉，酸辣椒。2、豬肉清冼切片，加入精鹽...

15至20分鐘。大火燒開後，往鍋中放入曬乾的醃魚，需要蒸20分鐘左右，如果是把醃魚提前用水浸泡好以後再蒸的，需要蒸15分鐘左右。醃魚因為含有的鹽分比較高，不想吃那麼鹹的可以先提前把魚浸泡一...

三十分鐘左右。清蒸鱸魚蒸之前醃製一下會使鱸魚更加入味，可以先把鱸魚內臟取出，然後清洗乾淨，再把醃料將鱸魚內外塗抹，醃製三十分鐘左右就可以清蒸了，蒸鱸魚大概要蒸半個小時，最後出鍋時再撒...

食材明細主料豬肉（適量）鳳爪（適量）輔料花椒（適量）粗鹽（適量）料酒（適量）姜（適量）葱（適量）其他（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）醃肉蒸鳳爪的做法步驟1、1.豬肉，花椒、粗鹽2、把粗鹽和花椒炒熟，涼後再醃肉3...

十五分鐘左右。鯽魚在醃製之前要先去除內臟，然後用清水沖洗乾淨，然後可以放入一些調味料進行醃製，比如葱段、薑絲、醬油、鹽、味精、五香粉、白糖等。需要注意的是，在醃製的時候最好將鯽魚...

“應個景，冬至餃子。姥姥一個半月前醃的鹹雪菜，現在可以享用了。”食材明細主料醃雪菜（500克）豬肉末（200克）麪粉（500克）輔料葱花（適量）薑末（適量）生抽（適量）花椒麪兒（適量）十三香（適量）鹽（適量）鹹香（口味）蒸（...

需要。巴沙魚雖然肉質細膩，但是本身有很重的土腥味，如果是清蒸的話，在蒸之前最好先醃製一下，去掉土腥味。醃製巴沙魚時需注意的是將葱薑蒜切片或切絲，加入料酒醃製時需要用手不停的抓，這樣能...

“開發醃豇豆的多種吃法。醃豇豆放在冰箱裏冷凍時間長了，脱去了水分，需要事前泡發。而泡發後的豇豆膨脹數倍，全部裝進盤子裏看起來很多，似乎都不能再容納雞肉塊了。然後就抓了大約1/3出來...

35分鐘到一小時。時間寬裕可以醃製更久，讓排骨更入味。醃製時需要加入的配料有蠔油、生抽、老抽、白糖、薑片和料酒。調味料已經有足夠的鹽分，不需要額外加鹽。把排骨和調味料都拌在一起...

20-30分鐘。在蒸鱸魚之前，醃製鱸魚是為了讓鱸魚更好地入味，也可以使得鱸魚做好之後吃起來更加美味。在蒸鱸魚的時間控制後，當水沸騰之後蒸12-15分鐘即可撈出食用。在判斷鱸魚肉是否蒸熟時...

“春節的腳步離我們越來越近了，春節是我國傳統節日之一，也是我國節日之一，俗稱過年。過年講究就是團圓一家其樂融融吃年夜飯，而每家每户每年的年夜飯桌上必然有一道魚，因為魚和餘諧音，年年有...

不需要。將新鮮處理好的魚加入葱、姜、料酒就可以入水開後的蒸籠蒸制10分鐘左右端出，倒出盤中的湯汁淋上蒸魚豉油後再用熱油淋一下激發出香味即可食用。醃製過的魚蒸出來的口感會略微粗...

“科爾沁的牛肉塊，一直不知道適合用來做什麼。上面也沒註明牛的部位，更沒推薦菜品。解凍之後，看起來好像可以用來燉煮燒燜。又想起那一堆醃豇豆來，曾經用來搭配科爾沁的牛肋條，弄了一個清蒸...

20-25分鐘。在蒸醃魚之前，是需要把醃魚放到清水當中進行清洗的，這樣做可以去除醃魚表面帶有的髒污。醃魚在做好之後，要放置到温度較低的地方進行儲存的。需要注意的是，在放置醃魚的地方要...

“粗茶淡飯最養人，平平淡淡才是真。記錄生活中的點點滴滴！”食材明細主料五花肉（100g）輔料醃菜（100g）幹辣椒粉（1勺）調料植物油（5g）鹽（1g）生抽（1勺）蠔油（1勺）老抽（少許）鹹鮮（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）神級（難度）...

十五分鐘左右。沒有醃製過的鵝蛋只需要冷水下鍋煮十分鐘左右就可以熟了，醃過的鹹蛋需要煮久一點。醃鵝蛋與普通的蛋不同，醃的鵝蛋裏面的蛋白比較鹹，蛋黃的質感也發生變化了。在醃製鵝蛋時...

20分鐘。醃肉是用食鹽醃製過的肉類，多為豬肉，又叫漬肉、鹹肉等，有刀工整齊，切面色澤鮮紅，外觀乾淨等特點。食用前要注意清洗乾淨醃肉上的鹽，不然會影響食用。一般情況下是用濃度低於醃肉所含...