關於豌雜麪的做法的知識

“重慶的豌雜麪，算是很有地方特色的小面之一了。名字源於使用了豌豆和雜醬，兩種澆頭各取一字，便有了取材雖普通之極但口感味道缺非常驚豔的豌雜麪。煮爛的豌豆沙沙的，裹在麪條上，混合着雜醬...

食材明細主料高筋粉（350克）鹼面（少許）水（150ml）輔料去皮豌豆（適量）肉末（適量）青菜（適量）調料醬油（適量）生抽（適量）料酒（適量）葱姜（適量）辣椒醬（適量）鹹香（口味）煮（工藝）半小時（耗時）高級（難度）豌雜麪的做法步驟1、面...

將乾製的豌豆放在清水中浸泡一晚，放在高壓鍋中煮爛即可。豌雜麪是重慶的特色美食，屬於川菜系，製作的食材包括豌豆、雜醬、麪條、香葱、生薑、大蒜、青菜、豆瓣醬等，成品後香味濃郁，麻辣可口...

曬乾的豌豆。做豌雜麪時豌豆要提前一天浸泡，浸泡至膨脹，之取出瀝乾水分，加入小蘇打靜置一段時間，最後放入大火中進行翻炒，豌豆可以當輔料做豌雜麪，也可以搭配玉米，胡蘿蔔等炒着吃，還可以開啟大...

豌豆提前用清水泡好以後用骨頭湯燉的。豌雜麪裏面加入了很多的配菜，吃起來味道鮮美，做好以後的豌豆吃起來很爛。使用高壓鍋來燉煮，可以適當的減少燉煮時間。湯裏面放一些鹼也可以讓豌豆更...

1、製作的原材料不一樣。豌豆麪是用豌豆麪與白麪或莜麪製作而成的，吃之前會添加雞蛋、金針菇等食材做成的滷汁或肉滷。豌雜麪製作的主要材料包括麪條、豌豆、蔬菜等，是重慶特色的小吃。2...

“天氣涼快了，在家好好做美食。”食材明細主料豌豆（適量）瘦肉（適量）麪條（適量）輔料高湯料包（適量）豆瓣醬（適量）辣椒油（適量）調料醬油（適量）鹽（適量）油（適）蒜香（口味）煮（工藝）數小時（耗時）普通（難度）豌豆雜麪的做法...

三分鐘。豌雜麪的面，煮制的時間不宜過久，以免影響豌雜麪的風味。煮麪條的水要足，以免麪條互相粘連。煮好的麪條需要放在冷水中過涼，這樣可以增加麪條勁道的口感。豌雜麪是重慶特色的美食，屬...

幹豌豆。四川地區也叫做粑豌豆，也就是新鮮豌豆曬乾之後的樣子，新鮮豌豆是綠色的，幹豌豆是黃白色的。用製作豌雜麪的幹豌豆一定要提前用清水泡軟，至少泡5小時，最好提前一晚上泡發，泡好後高壓...

乾的豌豆。豌豆要用水浸泡30分鐘，再用高壓鍋把豌豆燉至軟糯，燉豌豆大約燉15分鐘即可。煮制面條的時候要沸水下鍋，鍋裏還可以加入適量的食用鹽，放食用鹽煮的麪條會比較的勁道也不會黏鍋，煮麪...

“在重慶豌雜小面的基礎上，骨湯底換成豌豆酥肉湯，再豌雜基礎上多加酥肉，口味更濃郁”食材明細主料掛麪（150克）瘦肉（半斤）輔料油麥菜（適量）黃豌豆（適量）紅薯粉（適量）醬油（適量）花椒粉（適量）油辣子（適量）雞...

“一大早打開電視，正在播放‘舌尖上的中國’，一碗碗南北各地的麪條，勾起了老公對面條的食慾，説幹就幹，我把面和好，擀麪和切面就交給老公來幹了。”食材明細主料手擀麪（適量）輔料雜醬（適量）青豌豆...

豌豆洗乾淨後加水泡上12個小時，直至豌豆微微發白後，撈出瀝乾水分後，加入少許的小蘇打和水，靜置10分鐘後，加入冷水後，大火燒開直至豌豆開始脱殼，轉至小火慢慢煮到豌豆完全變軟後，用手指輕輕一捏...

將肉末、生薑末、蒜末、豆瓣醬、甜麪醬、清水放入油鍋炒制即可。喜歡吃辣口的雜醬，也可以酌情添加適量的幹辣椒。豌雜麪是重慶特色的小吃，屬於川菜系，製作的主要材料包括豌豆、雜醬、麪條...

“應兒子的要求，要儘量縮短晚餐用餐時間。所以，我做了這份晚餐。雖然盛晚餐的餐具只有一隻碗，一把勺，但營養全面。”食材明細主料麪粉（300g）金華火腿（50g）輔料豌豆（50g）胡蘿蔔（50g）香菇（50g）白胡椒粉...

“肉香混合着豌豆的沙沙感，味道不錯。”食材明細主料豌豆（一斤）幹米粉（半斤（3-4人量））豬肉餡（半斤）輔料蔬菜（適量）葱（2根）生薑（一小塊）大蒜（2瓣）調料麪醬（1勺）雞精味精（少許）花椒麪（少許）辣椒油（少許）鹽（少許）花椒...

不可以。製作豌雜麪需要使用豌豆。豌雜麪是重慶特色小吃，屬於川菜系，成品後口感麻辣，製作的主要食材包括豌豆、雜醬、麪條、輔料包括葱花、生薑、大蒜等，主要流行於重慶一帶。豌雜麪做好以...

不是。從外觀來看，黃豆是黃色的，而豌豆的是綠色的，豌豆老了以後呈現出黃色。從氣味來看黃豆和豌豆也有很大的差別。豌雜麪中的豌豆是日常生活中的一些青豆，用的最多的是荷蘭豆。豌豆的用途...

“來北方後很少見到這種豌豆，今天碰上了買了兩斤回來，剝好皮後做了盤小炒。以往都是豌豆，土豆和胡蘿蔔丁一起炒的。今天家裏沒有胡蘿蔔，放了洋葱和香菇，味道有過之而無不及。豌豆的清香，香菇...

“中國傳統的烹製技法，壓耙的豌豆與濃郁的雜醬和諧在一碗麪中得到充分的彰顯，秀色可餐。品一口雜醬頓感八珍玉食，夾一許豌豆着實回味無窮。”食材明細主料五花肉餡（1000g）豆瓣醬（適量）薑末（適...

乾的。首先將幹豌豆提前浸泡後，放入鍋中煮熟，然後倒入油鍋和豆瓣醬一起翻炒，全程小火慢炒。也可以根據口味炒一些肉丁或者胡蘿蔔丁，炒好放一勺老抽上色。再把面煮熟放入碗中，最後把炒好的豌...

可以。在豌雜麪當中用綠豌豆時，是需要把綠豌豆提前煮熟進行備用的。在製作豌雜麪時，主要食材包括豌豆、肉、雞蛋、麪條、黃豆醬、芝麻以及食用油等。在挑選豌豆時，要購買表面呈現翠綠色的...

“一説到鋪蓋面，我們重慶人第一反應就是榮昌鋪蓋面，鋪蓋面是重慶榮昌的一種湯麪，因為麪皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋面。用特殊方法發酵麪糰，使麪糰柔韌軟和而又不粘手，煮制時用手拈起麪糰撕...

不是。豌雜麪用的是乾的豌豆。豌雜麪的豌豆需要將幹豌豆用清水浸泡一個晚上，然後將泡好的豌豆洗淨放入鍋裏，用高湯或清水燉煮3小時以上，要把豌豆燉的軟爛才美味。若有高壓鍋則可以使用高...

十至十五分鐘。使用高壓鍋煮豌豆時，將乾製的豌豆泡發，放在鍋中煮至熟爛即可，天氣比較涼時，也可以將乾製的豌豆放在清水中浸泡一晚。豌雜麪是重慶特色的麪食，屬於川菜系，製作的主要食材包括面...