鹼水面。製作武漢熱乾麪要使用鹼水面製作,鹼水面的粘性比較大,入口粘軟。武漢熱乾麪是中國十大麪條之一,製作的食材包括鹼水面、葱花、芝麻醬、熟芝麻粒等。製作武漢熱乾麪的鹼水面要提前煮好,煮的時間不宜過久,將麪條煮至八成熟即可。煮好的面可以添加喜歡的調味料,攪拌後食用即可。