小蘇打可以發麪蒸饅頭嗎

可以。小蘇打與水融合，與麪糰相攪拌，加熱後會分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，其隨着水蒸氣溢出，就會讓饅頭更加蓬鬆。要注意的是，小蘇打是鹼性物質，要控制用量，要不然蒸出來的饅頭就會有明顯的鹼味。