每一個面都焦黃酥脆即可。臭豆腐是由豆腐經過發酵、醃製等步驟處理後製作而成的,雖然味道上會比較的難聞,但放入油鍋內製作好的臭豆腐配上祕製的醬料卻是非常美味可口的。目前臭豆腐最有名的是長沙臭豆腐,黑黑脆脆的外殼包入鮮美的醬料,香氣四溢。