在炸之前提前包裹好澱粉和蛋液進行醃製。在炸小銀魚的過程中,建議全程用小火進行煎炸,因為使用中大火炸小銀魚,很容易讓小銀魚出現炸糊的現象。用小火炸小銀魚的過程中,不要頻繁進行翻面,這樣也會使得銀魚破碎,不能保持其完整性。