燉土豆和茄子要注意什麼

1、可以將土豆和茄子切成不規則的塊狀來烹飪，而不是切成規則的塊狀，不規則的塊狀燉出來的土豆和茄子口感更佳。

2、先放茄子後放土豆，茄子在放入時，要瀝盡水分，以免下鍋時，被熱油燙到。

3、先放的茄子煎軟後，再放入土豆轉小火。注意不要使用大火來燉，這樣燉出來的土豆和茄子只是表面熟而裏子還是生的。

4、用小火燉煮時，最好加入醬油調味，使用老抽的話，燉出來的味道就沒醬油更加入味。還可以根據個人口味添加喜歡的食材。