松花蛋和鹹鴨蛋的區別是什麼

製作方式不同、外形不同。松花蛋的製作流程比較複雜，需要使用鴨蛋、生石灰、純鹼和食鹽，鹹鴨蛋只需要新鮮的鴨蛋和大量的食鹽就可以了。在食用的時候可以看出松花蛋的蛋白呈現為凝膠狀，在蛋黃與蛋白之間出現了松花，鹹鴨蛋的蛋黃是固體狀，但是蛋白逐漸的液化。