1、可以把雞肉放入帶有食醋的水中浸泡,雞肉煮熟後會更加軟爛。
2、可以在製作雞肉的過程中,添加適量啤酒,這樣可以使雞肉變得鮮嫩,而且入口別有一番風味。
3、使用砂鍋煮燉。不宜使用猛火煮燉,會使雞肉肉質變老。在烹飪過程中不宜放食用鹽,也會使肉質變硬,成熟後添加食用鹽即可。
4、雞肉用水澱粉醃製後,在用於烹飪,這樣煮出來的雞肉也不會變老。