冷藏保存、冷凍保存、常温保存。臘肉放在冰箱冷凍保存時,將臘肉清洗乾淨,瀝乾水分,用保鮮膜包好放在冰箱冷凍室存放即可。臘肉放在冰箱冷藏保存時,將清洗後的臘肉用保鮮膜包好,放在冰箱冷藏,但存放的時間不宜過長,以免臘肉出現發黴變質的現象。