將新鮮的黃花菜清洗乾淨,沸水下鍋,焯燙後瀝乾水分,放在通風、乾燥的環境下曬乾即可。曬乾後的黃花菜可以浸泡後用於烹飪,也可以裝入食品袋中,密封好,放在乾燥、通風的環境中存放。新鮮的黃花菜在吃之前,需要去除裏面的花蕊,並放在鹽水中浸泡兩個小時。