茄子,山藥,蓮藕,芹菜,蘿蔔等。茄子在烹飪美食前要用清水浸泡,用清水浸泡的目的是防止茄子變色,浸泡過的茄子可以做茄子肉沫,素炒茄子,地三鮮等美食。蓮藕在清洗的時候要揉搓清洗,這樣能把蓮藕清洗的比較乾淨,清洗乾淨的蓮藕可以做涼拌藕片,蓮藕炒肉絲等美食。