五月。陝西櫻桃成熟時期短暫,上市時間較短,但其櫻桃外表色澤紅潤鮮亮,個頭較大,果實飽滿,果肉鮮甜多汁,其含鐵量居水果之冠。因為櫻桃的保質時期較短,放置時間過長,就會出現果肉變質的情況,可以將其製作成櫻桃果酒或果醬長期保存。