可以。但口感會比較的苦澀。苦瓜在處理時可以挖去苦瓜內部的瓤後,將表層的白色部分也一起挖去,可以降低苦瓜的苦味。若是覺得依然太苦可以將苦瓜切片後泡製在水中30分鐘左右後,放入鍋中進行焯水處理後再榨汁也可以降低苦味,改善口感。