1、烹飪方式不同。油爆蝦是上海菜,是將小型蝦類,用旺火炸制而成的美食,製作的食材包括河蝦、生薑、辣椒等。油燜蝦是滷菜的代表菜,製作的工藝是先炒後燜,製作的食材包括對蝦、生抽、白糖、料酒等。
2、口感不一樣。油爆蝦入口外脆裏嫩,並帶有鹹味。油燜蝦入口油潤,肉質順滑,風味十足。