削皮的蘋果為什麼變色

因為氧化。蘋果削皮後，放十分鐘左右就會氧化，可以把蘋果放到鹽水裏面，這樣可以防止氧化，當然也要把蘋果及時給處理掉。買回來的蘋果，最好是削皮之後再食用，可以把果皮的一些農藥殘留很好的去除。挑選蘋果時，需注意優質的蘋果，表面呈現的是有光澤，且不會發亮的，發亮的蘋果，一般都是打了臘的。