先大火後小火炒制即可。燒大蝦的時間不宜過長,以免大蝦肉質變硬,吃起來影響口感。大蝦在烹飪之前需要清洗乾淨,去除裏面的蝦線,這樣吃起來會更加衞生。處理好的大蝦可以放在清水中浸泡二十分鐘左右,這樣可以去除大蝦的腥味。燒大蝦的時候可以添加適量的葱段、蒜末,可以起到去腥、提香的效果。