可以看顏色,用筷子試,控制油温。炸雞腿的時候,要把雞腿的表皮炸到金黃色,同時表皮也要酥脆才行。用筷子插進雞腿肉裏,雞肉要是緊實的,就是沒熟,插進去鬆散的,裏面的肉就熟了。炸雞腿的油温控制在7成熱,油温過高,表皮熟了,裏面的肉會炸不熟。