需要。豆腐可以放在冰箱冷藏室中保存,最佳的保存方法還是泡在冷水中,因為豆腐本身含水量就很高。可以把豆腐直接泡在冷水中,但過一段時間水就會變渾濁,需要過一段時間就換水。也可以在温水中放入少量的食鹽,這樣豆腐可以保存一週左右。