夏季3天的保質期,春秋5天保質期,冬季7天保質期。做甜皮鴨要掌握4個技巧。
1、煎糖。不管是白糖還是冰糖,都要先溶化,不能直接放入滷水裏。
2、滷煮。可以多放些滷料,這樣滷出來的鴨子更有味。
3、炸鴨皮。油要先燒熱,熱鍋熱熱炸冷鴨子,這樣炸出來的鴨皮更香脆。
4、刷甜味。刷甜味時要加點水,這樣才不會太甜而顯得油膩。