1比2。炸醬麪中的醬和水的比例需要把握好,否則會影響面的口感,過稠過稀都是不可的。醬料也可以選擇黃豆醬,大醬,甜麪醬等,按個人口味混合而成。以醬為1,水為2的比例,加入肉餡,葱,香菇等配料,小火慢煮,最後得出粘稠又美味的炸醬麪醬。