五花肉,生薑,大葱,生抽和老抽。做紅燒肉一般選擇用新鮮的五花肉,吃起來肥瘦相間口感更好,五花肉需要經過焯水,去除肉中的血水和腥味,腥味較重可以加入料酒醃製一段時間。加入調料時,要先加生抽在加入老抽,老抽味道較重,可以少加入一些,以免燒出的五花肉味道油膩。