40分鐘左右。扣肉是一道十分有名的川菜,通常都與梅乾菜搭配,一般都是選取五花肉作為原料。在蒸扣肉之前,首先要把肉放入沸水中煮出血水,然後還要過一次油,這樣蒸出來的扣肉才會酥酥糯糯的。五花肉油炸後,放入温水裏浸泡一下,這樣切片的時候才不容易散開。