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打蛋清一直有泡沫的原因是什麼
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蛋清
獨有的物理性質,一攪拌蛋清時,會有大量空氣被帶入,蛋清這時候會包裹
氣泡
,就會變成
泡沫
狀。想要快速打發蛋清需要保證盆內無油無水,可以藉助電動打蛋器代替手動打蛋器。
Tags:
蛋清
泡沫
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