能。腐竹泡開以後,清洗乾淨,可以直接吃,但口感會比較硬。泡好的腐竹,可以在吃之前,放在熱水中焯燙,口感會更好。乾製的腐竹,需要放在冷水中浸泡三至四個小時,待腐竹徹底泡發後,才可以用於烹飪。浸泡腐竹時,不宜使用熱水,以免影響腐竹的質地和口感。