酒釀蛋是什麼

酒釀蛋是一種由醪糟等食材製成的食品，又稱醪糟蛋，屬於川菜系。酒釀即為米酒，以江米為主料釀成，我國為米酒的發源地。米酒的酒麴以秈米為原料，口感香甜馥郁，餘味無窮，富含氨基酸、維生素、葡萄糖等營養成分，深受我國人民的喜愛。酒釀蛋為煮好的雞蛋加入酒釀而成，口感濃香馥郁，軟滑可口。米酒最好在冬季開始釀造，將盛有米酒的容器放入開水中煮一段時間，可以增加米酒的保質期。米酒還可用於製作酒釀湯圓、酒釀銀耳、牛奶雞蛋醪糟等美食。