大棗做粥為什麼酸

新鮮大棗被燜、被水浸泡時間長。挑選優質大棗的方法有：

1、挑選光澤紅亮新鮮大棗。

2、挑選飽滿、完好無損、光滑又有光澤的大棗，皺紋少而淺的也可以選。

3、選有棗蒂，棗皮無黑點無蟲洞，捏起來硬實不軟塌的大棗。

4、用手摸起來乾燥無黏膩感，聞起來有濃濃棗香味的大棗。