水開後煮20分鐘。煮番薯的時長跟番薯的大小有關係,中等個頭的番薯一般開水後煮20分鐘即可。番薯洗乾淨後,涼水下鍋淹過番薯,煮熟後需要關火燜至5分鐘,確保番薯心熟透。可以用筷子試着戳一下,若番薯一戳就透,沒有硬心,説明已經熟透了。