千萬別犯|酸菜魚店生意慘淡的原因

生活在快節奏的社會中，有些時候總是能感受到生活節奏的加快。

尤其是在一二線的大城市裏更是能感受到生活節奏非常快，有些人吃飯走路都是一起完成的。

好在現在的快餐遍地是，外賣非常地多，若是來不及做飯吃的話，只要點個外賣就能吃飽了。

不過，這市面上的快餐美食種類眾多，尤其是酸菜魚，有的生意越來越好，有的卻是生意慘淡？這是為什麼呢?

小編從這幾個方面歸納出了這份清單，也許能讓你從中找到餐廳生意變差的原因。

一、產品不穩定

酸菜魚快餐這種大眾化消費的店，原本客流穩定、回頭客佔比高，可以説顧客、常客是衝着產品而來。營業額忽然大幅下滑，先要分析自身問題，是不是菜品單一，口味不符，質量下降等。

做酸菜魚快餐店想要市場上站穩腳跟，除了質量有保證，就要有自己的特色，創新菜品，就如同漁人傑的酸菜魚，口味眾多不但能滿足不同羣體的要求，還會定期出新品，吸引更多消費者。

二、運營不當

沒有明確的服務標準，生意好時員工兼顧不到每一桌顧客的需求，“顧客喊幾次都沒人過去。”生意不好時，員工沒精打采地倚靠着門窗桌椅。如果是這種情況那就是基礎運營沒做好。

要知道餐廳運營要求服務好，這個標準在任何類型的餐廳都通用，也是基礎的服務。

顧客選擇一家酸菜魚店的原因就很多種，有人看重口味、有人看重服務，還有人只是因為距離近比較方便。所以開一家酸菜魚快餐店，要留心觀察店內可能存在的問題，不要等失敗的時候再來找原因。