““翠花,上酸菜。”一句經典的歌詞,讓東北的特色菜---酸菜走遍大江南北,也讓我們認識和喜歡上它。酸菜,大白菜經過處理後加入乳酸桿菌(乳酸菌是對人有利的菌)發酵後,產生大量乳酸,不僅口感好,而且對人體身體有利。它的吃法有很多種,可以炒絲,燉,還可以加入火鍋中,口味多變,益處多多。。。讓人都灰常喜歡吃它。
很多人都喜歡自己在家吃早餐,我也一樣,粗糧餅就常出現在我家的餐桌上。看到這麼多酸菜,就想着將它與肉餡一起包入餅中,做出獨特的玉米麪酸菜餅,為自己和家人的健康加分。”
1、碗中放入適量肉餡,加入薑末,大葱末,胡椒粉,五香粉,鹽,香油,料酒和生抽;
2、順着一個方向攪拌上勁;
3、將自制的酸菜洗淨後擠去大部分水分;
4、將它切成細末後放入醃好的肉餡中攪拌均勻備用;
5、在盆中放入玉米粉,黃豆粉和高筋麪粉,再加入適量的酵母粉;
6、加入適量的水和成光滑麪糰,蓋上保鮮膜,等待其發酵;
7、將醒發好的麪糰揪成小劑子,擀成面片,中間放入調好的酸菜餡料;
8、擰起後將它包好;
9、在電餅鐺裏上下面刷層薄薄的油,打開電源;
10、上下層電源燈亮後再熄滅時將餅子放入電餅鐺中;
11、蓋上蓋,煎上三分鐘,看到金黃色後翻面;
12、反面也煎上三分鐘後層金黃色後撈出盛盤。