1、所有食材準備好。
2、木耳用温水泡發後,切末,牛肉切丁,胡蘿蔔洗淨切丁,葱姜切末。
3、所有食材放一起放攪拌機中攪成泥。
4、依次加入1勺生抽,少量黑胡椒粉,四分之一勺鹽,少量澱粉,半個蛋清,幾滴麻油攪拌均勻。
5、將攪拌好的肉泥放入蒸鍋上蒸5到7分鐘時間。
6、蒸肉泥的同時,將胡蘿蔔洗淨,用擦絲器削掉外皮,並削一些胡蘿蔔薄長條。
7、生菜洗淨,將梗去掉,反過來,將背部比較厚的梗用刀削掉一部分。(如圖所示)
8、處理好的胡蘿蔔和生菜過開水燙一下,立即撈起過涼水。
9、將生菜平鋪,將蒸好的肉泥挖出適量,放菜的正中間,然後包起來。
10、將胡蘿蔔條墊於生菜包的底部,然後纏繞一圈,捲起即可。
1,如果是宴客,可以過開水燙生菜,這樣生菜不脆很軟,容易包住肉泥。如果是自家吃,不需要什麼美觀,直接生的生菜即可。
2,胡蘿蔔條,不要也可以。
3,燙過的生菜,變色後,立即撈起,過涼水,可以保持顏色翠綠。