吃貨們行動起來吧|後腿肉怎麼做好吃

今天和大家介紹幾道菜的具體做法，讓大家可以在家裏做一些家常菜給自己吃或者家人朋友吃。做飯的話，最重要的是享受做飯的過程，時間上不重要，要慢慢享受做飯的過程，是最重要的。然後結果做的好吃與不好吃，其實都不重要。接下來給大家説一下後腿肉的做法。

後腿肉怎麼做好吃？吃貨們行動起來吧

一、先給大家介紹一下豬肉的後腿肉

後腿肉。也稱後秋。豬肋骨以後骨肉的總稱。包括門板肉、秤砣肉、蓋板肉、黃瓜條几部分。

1、門板肉。又名無皮後腿、無皮坐臀肉。其肉質細嫩緊實，色淡紅，肥瘦相連，肌肉纖維長。用途同裏脊肉。

2、秤砣肉。又名鵝蛋肉、彈子肉、免彈肉。其肉質細嫩，筋少，肌纖維短。宜於加工絲、丁、片、條、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹調方法。如炒肉絲、花椒肉丁等。

3、蓋板肉。連接砰砣肉的一塊瘦肉。肌纖維長。其肉質、用途基本同於“砰砣肉”。

4、黃瓜條。與蓋板肉緊相連接的一塊瘦肉，肌纖維長。其肉質、用途基本同於“秤砣肉”。

老年人、高血脂、糖尿病、冠心病和腦卒中儘量少吃紅肉，每週控制2-3次。心血管人羣最好少吃五花肉、臀尖，因為脂肪含量較高。選擇合適的烹調方式可以有效減少脂肪含量，比如煮燉後脂肪含量會減少30-50%。

二、豬肉的後腿肉怎麼做好吃

1、第一道菜

（1）材料

豬腿肉250克、青椒50克、豆瓣醬20克、麪醬10克、深色醬油5克、料酒10克、薑片3克、味精1克、精煉油25克。

（2）做法

1、豬肉塊入水中煮熟後切成片，葱、青椒切成段。

2、起油鍋、肉片放入翻炒。

3、肉出油，捲起時，放入青椒、豆瓣醬和其他調料，翻炒幾下即可。

此菜鮮香而辣，色味俱佳，在四川可以説是人人皆知，家家會做，個個愛吃的家常菜。

2、第二道菜

（1）材料

豬後腿肉300g；香芋400g；葱白2根；姜10g；幹辣椒適量；八角適量；料酒適量；芝麻油適量；白糖適量；鹽適量；

（2）步驟

1、去皮香芋切成塊，豬後腿肉切成塊，葱白切段，姜切大片。

2、油鍋燒至七成熱，下入香芋，炸至微黃，撈出。鍋入小半鍋清水，倒入豬肉，焯去血水，撈出。

3、鍋留底油，倒入豬肉，煸炒片刻，放入姜、葱、幹辣椒、八角 炒至微黃。

4、淋入料酒、芝麻油，加入半勺白糖 炒勻，倒入小半鍋清水，蓋鍋蓋，大火燒開轉小火煮三十分鐘。

5、放入香芋、少量清水，加蓋，小火煮三分鐘，放一勺鹽拌勻，大火收汁。即可

上面是小編給大家介紹的關於豬肉的後腿肉怎麼做好吃的一些方法。也給大家介紹了一下豬頭後腿肉的一些知識。讓大家方便認識食材。其實豬肉的後腿肉很好吃的，比較有嚼勁，所以很適合做回鍋肉。吃起來又香又下飯。建議有時間的小夥伴，可以在家做做看。