怎麼樣做豆腐

豆腐的口感比較細膩，營養比較豐富，對於身體的調理比較適合，那麼，怎麼樣做豆腐吃呢，我們可以看看文章是怎麼介紹豆腐這款美食的，豆腐可以做成皮蛋豆腐，鯽魚豆腐湯，魚頭豆腐湯，肉末豆腐湯，小葱拌豆腐幾款美食。

怎麼樣做豆腐

一、皮蛋豆腐

材料：嫩脂豆腐一盒，皮蛋兩個，香油，香菜，葱花，醬油

做法：

1、內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊；

2、皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、葱花，淋醬油、香油放香菜即成；

3、吃時攪拌。

二、鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，葱，雞精，料酒

做法：

1.鯽魚一條，收拾乾淨瀝水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐），切成塊或片，撒上鹽；老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小葱。葱白段寸段，葱葉切碎。

2.炒鍋燒乾燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~

3.適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。

4.烹入料酒，加入葱白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐裏已經有鹽了，最好是嚐嚐湯的味道後再酌量添加鹽。繼續保持大火狀態~（我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水；若必須添水，可加熱水。）

5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許葱（葉）花即可~

三、魚頭豆腐湯

材料：魚頭1個（約500克）、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大葱3段、老薑3片鹽1茶匙（5克）

做法：

1、魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用温水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。

2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大葱段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。

3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。

4、調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

四、肉末豆腐

材料：內脂豆腐1/2盒，豬絞肉80克，新鮮紅椒1個，葱花1小匙，蒜蓉1小匙

調味料：海天黃豆醬2小匙，柱侯醬1小匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙

做法：

1.鍋內冷油放入蒜蓉炒出香味。

2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。

3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。

4.加入清水適量，剛好沒過肉末，加蓋用小火煮約10分鐘。

5.至湯汁濃稠時，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。

6.內脂豆腐切成整齊的薄片。

7.將豆腐擺放在盤內，中間留一個圓形空出來不擺。

8.鍋內燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘。

9.用湯匙將豆腐內蒸出來的水份挖出倒掉。

10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上葱花即可。

五、小葱拌豆腐

材料：嫩盒裝豆腐1盒，香油3克，青葱2棵，辣椒油5克，花椒面3克，鹽3克

做法：

1.取盒裝豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀劃成方塊；然後倒扣入盤。青葱切末。

2.加鹽，香油，辣椒油，花椒麪少許，撒上葱即成。

懂得了怎麼樣做豆腐以後，大家是不是愛上了豆腐的吃法，製作豆腐的步驟比較簡單，一般的人都會做這款美食，但是食用豆腐的禁忌大家也可以掌握一下，這樣有助於對於豆腐這款美食做一個很好的瞭解，讓我們更好的食用豆腐這款美食。