豆豉的功效和作用你知道嗎？

豆豉，它是我們日常生活中經常看見的一種調味料，媽媽做菜的時候經常用它來調味，但是有的人就非常不喜歡這個味道，其實豆豉是一個非常好的東西哦!你知道豆豉有什麼作用嗎?關於它的這一些方面你瞭解嗎?如果你想知道的話，那就讓我們一起看下去吧!

一、豆豉的介紹

豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉 幹豆豉， 水豆豉。豆豉

二、豆豉的營養分析

1、豆豉中含有很高的豆激酶。

2、 豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌羣,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能。

3、豆豉還可以解諸藥毒、食毒。豆豉適合人羣：一般人羣均可食用，尤其適合血栓患者。

三、豆豉食療作用

豆豉味苦、性寒，入肺、胃經;有疏風、解表、清熱、除濕、祛煩、宣鬱、解毒的功效;可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等症。

四、豆豉的功效作用

1、功效作用方面，具有和胃、除煩、祛寒的功效，並且對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。

2、而且豆豉多會入藥使用，因炮製不同，功效作用也不同。用青蒿、桑葉同制的藥性偏寒;用藿香、佩蘭、蘇葉、麻黃同制的，則藥性偏温;未用其他藥物同制者，其透發力很弱，若要發揮作用還需依靠麻黃、蘇葉。

五、豆豉的存儲方法

1、豆豉用陶瓷器皿密封盛載為宜，放在陰涼通風處，避免陽光直接照射或高温烘烤，就能達到防止脂肪氧化的目的。

2、如需放在冰箱裏，應用塑料袋包紮密封后放在冷藏室內，這樣可保存較長時間，香氣也不會散發掉。但忌生水入侵，以防豆豉發黴變質。

六、豆豉的藥性介紹  

宜：豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食;胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。

忌：豆豉性味平和，諸無所忌。

我給大家介紹了這麼多，現在大家應該都更瞭解豆豉了吧，它是大自然給我們的禮物，我們難道不應該好好珍惜嗎?更別説是對我們身體這麼有好處的食物，那就更不應該討厭了。我希望大家可以多吃一些對身體好的食物，這樣就可以讓我們的身體更加健康了!