炒木耳的技巧你一定要知道哦

估計大家對木耳這種食材已經非常熟悉了，是我們中國人飯桌上平日裏經常會出現的一種食材。木耳口感獨特，吃起來非常的清爽，還能夠提高食慾，很多人平日裏都喜歡吃。但是不太愛做飯的朋友應該很關心炒木耳的時候有什麼技巧，因為自己總是炒不好木耳，今天小編就給大家介紹一下炒木耳的技巧。

一、炒木耳的技巧

1.首先在炒木耳的時候，大家注意最好先放鹽，再炒木耳，這樣能夠防止油水濺出來。因為大家平日裏炒菜的時候都是先炒菜，在菜快熟了的時候才加入鹽，這樣很容易濺油。

2.木耳再放到鍋裏炒之前最好在熱水裏燙一下，然後再過一遍涼水，這樣木耳基本上就熟了，炒的時間也會比較短，這樣做能夠讓木耳的口感更加的清脆。

3.還有一點非常的重要，有的人覺得炒木耳的時候會一直噼裏啪啦的響，像爆竹一樣，其實你只要在菜里加一些清水，就能夠有效地防止這種事情的發生。

3.木耳很容易爆鍋，這是因為你在洗木耳的時候，沒有完全把水分瀝乾，那麼就要求在下鍋之前，一定要把水分控幹了之後才放入到鍋裏。

4.如果你想把木耳和肉類或者雞蛋一起炒的話，一定要先炒肉或者雞蛋，等着肉和雞蛋八分熟了，再把木耳放進去。這個時候鍋裏有點兒水也沒關係，但是炒木耳的時候控制油温在七成就是可以了。這樣加木耳的時候就不容易到處濺油。

二、挑選木耳的技巧

木耳好壞決定着木耳菜餚是否好吃

1.捏

在挑選木耳的時候一定要捏，不論木耳是白色的還是黑色的，只要是含水量低就是好木耳，拿到手裏，感覺很輕很容易，捏碎的木耳就是好的。

2.聞

還有聞木耳的氣味兒，新鮮的黑木耳沒有酸味兒等其他的臭味兒，存放時間久了木耳中的蛋白質，脂肪可能會變質，從而產生一種其他的異味，如果你們到有聞到有不好聞的味道，就説明木耳已經受潮變質了，不要購買，如果你聞到木耳，有一種焦味兒，可能是因為這種木耳在加工的時候烘乾的温度太高了，這種木耳可以吃，但是因為它的品質和風味都比較差，所以大家最好不要購買，還可以聞一聞木耳有沒有刺鼻的味道，如果有，説明木耳上殘留率比較多的二氧化硫。

是不是看了我們今天的介紹，大家對於炒木耳的技巧，又有了一個非常明確的瞭解呢。其實木耳這種食材非常適合新手學習烹飪的時候使用，因為它烹飪起來非常簡單。也不需要什麼技巧，只要掌握了一些基本的注意事項，就一定能夠做的好吃。